- 21 Ноя 2023
- 442
- 244
Кто не любит сладкое? Кто откажется от кусочка торта или пирожного с кофе? Эти продукты, вызывающие сильное привыкание, полны сахаров, а почти все знают, что сахар вреден для здоровья. Несмотря на то что сахар имеет огромное значение для функционирования организма, люди не должны его употреблять. В этой статье мы расскажем о превращениях сахара в организме и его влиянии на здоровье человека.
В это трудно поверить, но действие сахара на мозг очень похоже на действие наркотиков. Как и наркотик, сахар также выделяет большое количество дофамина и серотонина - "гормонов счастья". Таким образом, возникает зависимость и желание съесть еще больше сладостей.
Как только глюкоза попадает в кровь, организм посылает сигналы в поджелудочную железу, где вырабатывается инсулин. Это гормон, который служит своеобразным ключом для клеток организма. Он связывается с рецепторами на поверхности клеток, позволяя им поглощать глюкозу. Известно, что часть глюкозы, поступающей в кровь, хранится в печени в виде гликогена. Однако печень может хранить лишь небольшую часть глюкозы. Избыток сахара в крови участвует в других биохимических процессах и превращается в жир, который откладывается в органах. Глюкоза необходима для нормального функционирования печени: она помогает нейтрализовать токсины (именно поэтому при сильной интоксикации могут назначаться инъекции глюкозы). Также именно этот компонент сахарной пудры участвует в выработке серотонина - гормона, отвечающего за хорошее настроение и стабильное эмоциональное состояние.
Фруктоза имеет свойство расщепляться в клетках на более простые углеводы, из которых образуются молекулы жира. Они тоже являются энергетическими депо, но менее доступными: для их активации в организме происходит целая цепочка химических процессов.
Приводит к ожирению и избыточному весу. В большинстве продуктов с высоким содержанием сахара очень мало питательных веществ и клетчатки. Между тем пищевые волокна замедляют всасывание сахара и обеспечивают стабильность уровня глюкозы в крови. Пища, обогащенная клетчаткой, жирами и белками, обеспечивает длительную сытость. Это снижает риск переедания. Кроме того, добавленный сахар - это пустые калории и практически полное отсутствие сытости. Именно поэтому люди начинают испытывать чувство голода уже через час после посещения ресторана быстрого питания.
Добавленный сахар может быть вреден для печени. Прежде чем сахар попадает в кровь из пищеварительной системы, он расщепляется на два простых сахара: глюкозу и фруктозу. Печень должна преобразовать фруктозу в глюкозу, чтобы использовать ее в качестве источника энергии. Небольшое количество фруктозы (например, из фруктов) не повредит. В этом случае фруктоза преобразуется в гликоген и хранится в печени до тех пор, пока она не понадобится организму. Однако печень может хранить лишь ограниченное количество гликогена. Избыток гликогена перегружает этот орган, и фруктоза превращается в жир. Частое употребление большого количества сахара может привести к жировой болезни печени и другим серьезным проблемам со здоровьем.
Чрезмерное потребление сахара может привести к раку. Ряд ученых считает, что постоянное повышение уровня инсулина (из-за чрезмерного потребления сахаросодержащих продуктов и напитков) может способствовать развитию рака. Кроме того, метаболические заболевания играют роль в развитии воспаления, которое является еще одним пусковым механизмом для развития рака. Воспаление приводит к выработке свободных радикалов. Свободные радикалы стремятся к стабильности, отбирая электроны у других молекул, что может привести к цепной реакции, повреждающей клетки, белки и ДНК. Избыток свободных радикалов может увеличить риск развития различных заболеваний, в том числе рака.
Сахарная зависимость приводит к инсулинорезистентности и диабету. Употребление большого количества продуктов с высоким содержанием сахара приводит к резкому повышению уровня сахара в крови. Поджелудочная железа начинает вырабатывать инсулин, который помогает доставлять глюкозу в клетки. Однако, когда уровень инсулина остается высоким, организм может стать менее чувствительным к этому гормону, и глюкоза накапливается в крови.
Добавленный сахар повреждает зубы. Об этом побочном эффекте тяги к сладкому всех предупреждали с детства, потому что сахар питает вредные бактерии во рту, что приводит к кариесу.
Сахар "отравляет" мозг. Мозг потребляет 40 % углеводов, содержащихся в пище. Это основное топливо для мозга. Но когда его приток становится слишком большим, определенные участки мозга регрессируют. Австралийские исследователи из Университета Канберры обнаружили атрофию участков, связанных с памятью, особенно гиппокампа, у людей, чей уровень сахара в крови был повышен, но при этом считался нормальным. Большое количество сахара также нарушает пищеварительную флору и ослабляет кишечный барьер, что усиливает хроническое воспаление в организме и со временем раздражает нервную систему. Это может привести к развитию болезни Паркинсона или Альцгеймера.
Избыток сахара ускоряет процесс старения. Исследователи обнаружили, что избыток сахара в крови может ускорить процесс, называемый гликированием, который, в свою очередь, вызывает старение кожи. Когда человек ест, организм расщепляет углеводы до сахаров, таких как глюкоза и фруктоза. Они используются для обеспечения организма энергией. Но когда сахара в избытке, они могут ненормально взаимодействовать с белками и жирами. При этом образуются вредные молекулы - конечные продукты гликирования. Чем больше этих молекул, тем быстрее мы стареем. Конечные продукты гликирования также играют роль в развитии диабета, хронических заболеваний почек, атеросклероза и болезни Альцгеймера.
В это трудно поверить, но действие сахара на мозг очень похоже на действие наркотиков. Как и наркотик, сахар также выделяет большое количество дофамина и серотонина - "гормонов счастья". Таким образом, возникает зависимость и желание съесть еще больше сладостей.
Преобразования сахара в организме.
На химическом уровне сахарная пудра представляет собой комбинацию двух молекул (моносахаридов) - фруктозы и глюкозы, которая образует сахарозу. Когда сахароза попадает в пищеварительный тракт, она сразу же воздействует на близлежащие ткани и органы. Попадая в кровеносную систему, сахар разносится по всему организму, получает доступ к клеткам и становится источником энергии. Глюкоза - самое важное вещество для этого цикла: почти 80 % наших энергетических затрат приходится именно на нее. Диетологи часто различают понятия "хороший" и "плохой" сахар. К хорошим относятся фруктоза и лактоза. Фруктоза содержится во фруктах, лактоза - в молоке и, в меньших количествах, в молочных продуктах. Употребляя соответствующие продукты, человек получает непереработанный и самый полезный сахар, а также огромное количество полезных веществ. А вот рафинированные виды, такие как сахар из продуктового магазина в чистом виде, а также содержащиеся в соках, газировке, сладостях, полуфабрикатах, считаются вредным сахаром и приносят массу проблем со здоровьем.Как только глюкоза попадает в кровь, организм посылает сигналы в поджелудочную железу, где вырабатывается инсулин. Это гормон, который служит своеобразным ключом для клеток организма. Он связывается с рецепторами на поверхности клеток, позволяя им поглощать глюкозу. Известно, что часть глюкозы, поступающей в кровь, хранится в печени в виде гликогена. Однако печень может хранить лишь небольшую часть глюкозы. Избыток сахара в крови участвует в других биохимических процессах и превращается в жир, который откладывается в органах. Глюкоза необходима для нормального функционирования печени: она помогает нейтрализовать токсины (именно поэтому при сильной интоксикации могут назначаться инъекции глюкозы). Также именно этот компонент сахарной пудры участвует в выработке серотонина - гормона, отвечающего за хорошее настроение и стабильное эмоциональное состояние.
Фруктоза имеет свойство расщепляться в клетках на более простые углеводы, из которых образуются молекулы жира. Они тоже являются энергетическими депо, но менее доступными: для их активации в организме происходит целая цепочка химических процессов.
Влияние на здоровье людей.
Сердце. Последние исследования показывают, что сахар (а не жир) является одной из главных причин сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку влияет на насосный механизм сердца и повышает риск сердечной недостаточности.Приводит к ожирению и избыточному весу. В большинстве продуктов с высоким содержанием сахара очень мало питательных веществ и клетчатки. Между тем пищевые волокна замедляют всасывание сахара и обеспечивают стабильность уровня глюкозы в крови. Пища, обогащенная клетчаткой, жирами и белками, обеспечивает длительную сытость. Это снижает риск переедания. Кроме того, добавленный сахар - это пустые калории и практически полное отсутствие сытости. Именно поэтому люди начинают испытывать чувство голода уже через час после посещения ресторана быстрого питания.
Добавленный сахар может быть вреден для печени. Прежде чем сахар попадает в кровь из пищеварительной системы, он расщепляется на два простых сахара: глюкозу и фруктозу. Печень должна преобразовать фруктозу в глюкозу, чтобы использовать ее в качестве источника энергии. Небольшое количество фруктозы (например, из фруктов) не повредит. В этом случае фруктоза преобразуется в гликоген и хранится в печени до тех пор, пока она не понадобится организму. Однако печень может хранить лишь ограниченное количество гликогена. Избыток гликогена перегружает этот орган, и фруктоза превращается в жир. Частое употребление большого количества сахара может привести к жировой болезни печени и другим серьезным проблемам со здоровьем.
Чрезмерное потребление сахара может привести к раку. Ряд ученых считает, что постоянное повышение уровня инсулина (из-за чрезмерного потребления сахаросодержащих продуктов и напитков) может способствовать развитию рака. Кроме того, метаболические заболевания играют роль в развитии воспаления, которое является еще одним пусковым механизмом для развития рака. Воспаление приводит к выработке свободных радикалов. Свободные радикалы стремятся к стабильности, отбирая электроны у других молекул, что может привести к цепной реакции, повреждающей клетки, белки и ДНК. Избыток свободных радикалов может увеличить риск развития различных заболеваний, в том числе рака.
Сахарная зависимость приводит к инсулинорезистентности и диабету. Употребление большого количества продуктов с высоким содержанием сахара приводит к резкому повышению уровня сахара в крови. Поджелудочная железа начинает вырабатывать инсулин, который помогает доставлять глюкозу в клетки. Однако, когда уровень инсулина остается высоким, организм может стать менее чувствительным к этому гормону, и глюкоза накапливается в крови.
Добавленный сахар повреждает зубы. Об этом побочном эффекте тяги к сладкому всех предупреждали с детства, потому что сахар питает вредные бактерии во рту, что приводит к кариесу.
Сахар "отравляет" мозг. Мозг потребляет 40 % углеводов, содержащихся в пище. Это основное топливо для мозга. Но когда его приток становится слишком большим, определенные участки мозга регрессируют. Австралийские исследователи из Университета Канберры обнаружили атрофию участков, связанных с памятью, особенно гиппокампа, у людей, чей уровень сахара в крови был повышен, но при этом считался нормальным. Большое количество сахара также нарушает пищеварительную флору и ослабляет кишечный барьер, что усиливает хроническое воспаление в организме и со временем раздражает нервную систему. Это может привести к развитию болезни Паркинсона или Альцгеймера.
Избыток сахара ускоряет процесс старения. Исследователи обнаружили, что избыток сахара в крови может ускорить процесс, называемый гликированием, который, в свою очередь, вызывает старение кожи. Когда человек ест, организм расщепляет углеводы до сахаров, таких как глюкоза и фруктоза. Они используются для обеспечения организма энергией. Но когда сахара в избытке, они могут ненормально взаимодействовать с белками и жирами. При этом образуются вредные молекулы - конечные продукты гликирования. Чем больше этих молекул, тем быстрее мы стареем. Конечные продукты гликирования также играют роль в развитии диабета, хронических заболеваний почек, атеросклероза и болезни Альцгеймера.