- 21 Ноя 2023
- 442
- 244
Качественная реакция на крахмал. Йодный тест.
Йодный эксперимент - это процедура идентификации крахмала на основе химической реакции. В этом эксперименте йод и крахмал образуют определенную комбинацию сине-черного цвета.Для чего нужен йодный тест?
С помощью этого теста можно определить наличие крахмала в образце. Кроме того, с его помощью можно отличить моносахариды от полисахаридов (гликоген, декстрин и амилаза).Цели эксперимента с йодом.
Проверка наличия крахмала в предоставленном образце с помощью йодной пробы.Биологическое описание:
Крахмально-йодный тест - это метод установления наличия крахмала. При добавлении к образцу нескольких капель раствора йодистого калия смесь приобретает темно-синий или черный оттенок. Это связано с образованием полииодидных цепочек при соединении крахмала с йодом. Амилоза в крахмале образует спирали, которые связываются с молекулами йода, образуя оттенок. Если крахмал расщепляется или распадается на более мелкие углеводные молекулы, сине-черный цвет не образуется. Таким образом, этот тест может свидетельствовать об окончании гидролиза, когда изменение цвета не происходит. Синоним: йодный тест.Механизм йодного теста.
Прежде чем разобраться с концепцией йодного теста, давайте вкратце разберемся с крахмалом и его химическим составом. Крахмал - это полисахарид. Глюкоза, образующаяся в растениях, сохраняется в виде крахмала. Крахмал преобладает в картофеле и зерновых (овес, ячмень, рис, пшеница). Природный крахмал состоит из двух мономерных компонентов: Амилозы (10-20%) и Амилопектина (80-90%). Химически оба мономера состоят из субъединиц D-глюкозы. Тем не менее, расположение D-глюкозы в амилозе и амилопектине различно.Химический состав йодного теста.
В основе йодного теста лежит концепция, согласно которой амилоза соединяется с крахмалом и образует сине-черный комплекс в присутствии йода. Спиральная архитектура амилозы позволяет образовывать с йодом комплекс с переносом заряда (CT), при этом йод находится внутри спиральной структуры амилозы. Поэтому для этого теста используется водный раствор молекулярного йода (I2) и йодида калия (KI), известный как йод Люголя или раствор KI3.I2 + KI = K3 solution
Теперь давайте рассмотрим роль йода в йодном тесте Люголя. Молекулярный йод, или молекула йода, нерастворим в воде, поэтому для изготовления лабораторного реагента используется йодид калия. Йодид калия распадается с образованием йодид-ионов, которые соединяются друг с другом, образуя трийодид-ионы (I3-). В растворе эти трииодид-ионы образуют полииодид-ионы (In-).
По сути, именно химия I3- создает ионы In-. Полииодид-ионы заряжены отрицательно и могут быть трииодидными (I3-), пентаиодидными (I5-) или гептаиодидными (I7-). Эти полииодид-ионы служат донорами заряда и образуют комплекс с амилозой. Раствор йода Люголя, который можно увидеть в лабораторных условиях, имеет коричневатый цвет. Однако когда комплекс полииодид-ионов и амилозы с переносом заряда поглощает световую энергию, электроны возбуждаются и переходят на более высокий энергетический уровень. Эта энергия воспринимается человеческим глазом как сине-черный цвет.
Вам нужно зарегистрироваться, чтобы просматривать изображения.
Для проведения теста на обнаружение крахмала необходимы следующие материалы:
-проба для анализа
-раствор йода или реактив Люголя*
-Тест-пробирки
-штатив для пробирок
-Водяная баня
-Пипетка
Примечание: Что такое раствор йода? Это водная смесь молекулярного йода (5%), смешанного с йодидом калия (10%). Раствор йода имеет коричневый оттенок и должен храниться в темном месте.
Процедура йодного теста.
Этапы йодного теста:
1. Возьмите две пробирки и обозначьте их как тестовый и контрольный образцы.
2. Поместите небольшое количество образца (твердый образец: 500 мг - 1000 мг; жидкий: 1 мл) в чистую и сухую пробирку, обозначенную как тестовый образец.
3. Поместите 1 мл очищенной воды во вторую чистую и сухую пробирку, обозначенную как контрольный образец.
4. Прилейте 2-3 капли раствора йода Люголя в каждую из пробирок и перемешайте.
5. Наблюдайте за оттенком, появившимся в обеих пробирках.
6. Затем нагрейте пробирки на водяной бане, пока цвет не исчезнет.
7. Дайте пробиркам полностью остыть и проверьте цвет в обеих пробирках.
Вам нужно зарегистрироваться, чтобы просматривать изображения.
Результаты и анализ йодного теста.
-Появление сине-черного или фиолетового оттенка означает положительный результат, свидетельствующий о наличии крахмала.-Если цвет остается неизменным, то результат отрицательный, что свидетельствует об отсутствии крахмала.
Какова цель йодного теста? Почему он является важным лабораторным процессом?
Йодный тест можно использовать для обнаружения крахмала в образце.Тест помогает отличить крахмал от моносахаридов, дисахаридов и других полисахаридов.
Йодный тест используется для различения крахмала, гликогена и углеводов.
Анализ крови на йод используется для выявления гипер- или гипотиреоза у пациента.
Концепция йодного теста на крахмал также используется в тесте гидролиза крахмала.
Йодный тест служит основой для йодометрического титрования, в котором используется крахмальный индикатор.
Вам нужно зарегистрироваться, чтобы просматривать изображения.
Ограничения йодного теста.
Одним из основных недостатков йодного теста является то, что он качественный. Это означает, что можно определить наличие или отсутствие крахмала в образце. Однако с помощью йодного теста невозможно рассчитать количество крахмала, присутствующего в образце.Еще один недостаток заключается в том, что гидролиз крахмала происходит в кислых условиях. Поэтому йодный тест будет неэффективен для кислых образцов.
Йодный тест нельзя проводить на образцах очень темного цвета, так как в таких образцах изменения цвета будут незаметны.
Важные замечания.
-Раствор йода Люголя чувствителен к свету, поэтому его следует надежно держать в тусклом каштановом кувшине на светлом месте.-Эксперимент с йодом является безошибочным индикатором только для крахмала. Например, целлюлоза не изменит тон с раствором йода Люголя.
-Оценка чувствительна к колебаниям температуры.